ホーチミングルメ
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すしコ
ベトナム風の屋台気分で、ちゃんとした日本料理（寿司、刺身、その他）が食べられるお店。
観光客は少ないけれど、
ベトナム在住の日本人の間では有名店です。
ベトナム人のお客さんも多い。
↓↓↓日本語はまったくできないけれど、
愛想が良かった子。
たまにベトナムの女の子にいるのだけど、
目がキラキラしている。
これは不思議。
黒目の部分が特色なのか、大きいからか？
トイレに行った際、階段で休んでところに出くわしました。
せっかくなのでと、撮らせてもらった。
店名：すしコ
住所：122 Đường Vĩnh Khánh, phường 10, Quận 4, Hồ Chí Minh
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ラーメン「RAMEN BAR 政宗」
ホーチミン市に最近できたラーメン屋さん。
「仙台ラーメン」というジャンルらしい。
レタントン通りとタイバンルン通りの交差点の角地で、
とても目立つ場所にある。
ビジネスの戦術的にそうしているのだと思うが、
外から店内が良く見える。
あるコンサルタントの先生が本に書いていた。
飲食店経営の基本は、
- おいしさ
- ホスピタリティ
- マネジメント
また別のコンサルタント先生は、
- 味
- サービス（価格や提供速度、衛生面などを含む）
- 立地
つまり、「立地」は大事。
デパートやビル、空港などの施設内のテナント型を除けば、
店舗型としてはホーチミン市で最も一等地に店を構えたラーメン屋さんではなかろうか。
さらに、客の入り具合が一目瞭然にわかる店作り。
大胆な戦術だ。
塩ラーメン（大盛り） 130,000VND
緑茶 20,000VND
サービス料 +5%
VAT +10%
合計 173,250VND
「お茶をください」と注文したら、有料だった。
私の席の前で食べていた人も水が市販のペットボトル（コップと氷とストローは別に付く）だったので、おそらく有料。
飲み物が有料なのは、BARだから？
店名：RAMEN BAR 政宗
住所：31 Thái Văn Lung, Bến Nghé, Q1, HCMC, Vietnam -
ラーメン「麺処大ちゃん」閉店？リニューアル？
ほんの数年前は、レタントン界隈で夜遅くまで飲んで、
〆のラーメンとなると「大阪ラーメン」「大ちゃんラーメン」に流れて行きました。
深夜までやっているラーメン屋となると、有名なのはこの２軒。
（レストランや居酒屋さんで“ラーメン”を出しているお店は他にもありました。）
今、この地区はラーメン激戦区に。
撤退なのか、リニューアルなのか分かりませんが、
もし無くなるのだとしたら、
何十回も通ったお店なので、さびしげな気持ちになりました。
この後は、どうなるのだろう？
街模様の変化が著しいホーチミン。 -
Bun Cha Ca Nha Trang「Be Em」
ずっと疑問を抱いていたのですが、学生に教えてもらいました。
「Bun Cha」といえば、オバマ大統領（当時）がベトナムに来た際に、
ローカルのレストランで食べたことで知られています。
日本の”つけ麺”みたいに食べます。
なので、Bun Chaとは、そういうものだと思っていました。
でも、この店は、大きい丼のスープの中に浸かっているのです。
ラーメンみたいに。
いつも一人で行くので、注文の仕方がおかしいのだろうなと思ってました。
（というか、指さしで「１つ」と言っているだけで、まともな注文になっていない...）
当然、何が届けられているのか分かっていません。。。
今まで10回以上は通ったと思います。
3回ほど、店内をバイクが突き抜けて行くところに出くわしました。
今日、学生が教えてくれました。
オバマ大統領がベトナムのハノイ（※首都）に訪れた際に食べたのは、
「Bun Cha Hanoi」。
うちの近所にあったから知っていたのも「Bun Cha Hanoi」でした。
この店は、「Bun Cha Ca Nha Trang」。
Nha Trang（ニャチャン）というのは、ベトナムの有名なリゾート地の地名です。
「Caは何？」と学生にきいたら、「さかな」という意味だそうです。
「Bun Cha Hanoi」と「Bun Cha Ca Nha Trang」という違う種類の地方料理だとようやく理解しました。
店名：Be Em
住所：41 DUONG A4, P12, Quan Tan Binh, HCMC -
Hu Tieu Ba Peu 「Saigon Xua」
いつも一人で行くので、未だにきちんとした食べ方がわからないのだが、
一風変わったホーチミン名物「Hu tieu」
いつもはベトナム人ばかりなのだけど、
なぜかこの日に限っては欧米系の方々が多い…。
ふつうのHu Tieuもあります。
どちらも35,000VND（税込）店名：Saigon Xua
住所：59 Le Trung Nghia, P.12, Quan Tan Binh, HCMC