ホーチミンだと、
フォー（Pho）やブンボー（Bun Bo)などを注文した時に、
野菜（葉っぱやモヤシなど）が添えられることがほとんどです。

ハノイではあまりありません。

これは基本的に「生」で出てきて、
それを好む人もいるのでしょうが、
ベトナム人の中にも「生は苦手」という者（特に女性）が多々いて、

そういう場合に使うベトナム語

Hãy trụng rau dùm

（野菜を少しお湯で茹でてください。）

そうすると、（無料で）湯通ししてもらえます。



その信憑性はさだかではありませんが、
ベトナム人が寄生虫に犯されることが多いのは、
生野菜を食べているからだ、という説があります。

ちょっとぐらい湯通したしたところで、
完全殺虫・滅菌できているかは分かりませんが、
安心感は格段に違います。

おススメです。